Browsing Category

Lunch / Dinner

Lunch idea #1 Pasta Italienstyle

Pasta

Wenns zu Mittag mal schnell gehen muss…

Zeitaufwand: 15 Minuten

In stressigen Zeiten bleiben Dinge wie „gesunde Ernährung“ leider gerne mal auf der Strecke.
Aus diesem Grund habe ich hier ein einfaches Rezept, wenns mal schnell gehen muss.
Man kann es aber auch am Vorabend für den nächsten Tag vorbereiten & dann aufwärmen, als „mealprep“ sozusagen.
Vor allem schmeckt Pasta immer super lecker, ist vielfältig und gibt einem viel Kraft und Energie!

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Zutaten (1. Portion):

  • 100g (Dinkel) Penne
  • 200g Kirsch / Cocktailtomaten
  • 100g Garnelen (oder auch Hühner/Putenfilet)
  • Rucola
  • 1/2 Kugel (light) Mozzarella
  • 2 EL Olivenöl
  • Knoblauch, Pfeffer, Salz, Italienisches Gewürz
  • Wer mag: Pesto oder getrocknete Tomaten

Zubereitung:

  • Die Pasta in einen Topf geben und laut Angabe auf der Verpackung kochen
  • Währenddessen eine Pfanne mit 1 EL Öl & einer zerkleinerten Knoblauchzehe erhitzen
  • Tomaten halbieren, in die Pfanne geben & ordentlich würzen (ich verwende Salz, Pfeffer und italienische Kräuter)
  • Anschließend einen Schuss Wasser zu den  Tomaten geben und köcheln lassen
  • Die (gefrorenen) Garnelen in einem Sieb mit warmen Wasser abwaschen und in einer neuen Pfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten (ca. 2 Minuten pro Seite). Dann noch mit Pfeffer würzen
  • Rucola waschen und Mozzarella aufschneiden / reiben
  • Nun die Pasta abgießen und dann am besten direkt in die Pfanne zu den Tomaten geben
    Garnelen, Rucola und Mozzarella dazu, umrühren – fertig!
  • (Wer mag kann noch Pesto etc. dazu mischen für noch einen intensiveren Geschmack!)

 

alles Liebe , Susanna


Nährwerte pro Portion: 600 kcal  /  70g KH  /  15g Fett  /  39g Eiweiß

Food, Home, Lunch / Dinner
Topfenknödel

TOPFENKNÖDEL

WHAT ABOUT TOPFENKNÖDEL ?! egal ob als Snack, Mittagessen oder als Nachspeise – Topfenknödel gehen einfach immer! Sie schmecken super lecker und haben dazu auch noch super Nährwerte! -> Hallo Eiweißbombe ! 🙂 Wie ihr vielleicht merkt, stehe ich momentan…

Topfenschmarren

Topfenschmarren

Topfenschmarren : Perfekt als Frühstück, Dessert oder süße Hauptspeise Wir Österreicher sind ja bekannt für unseren Schmarren. Einen Schokokaiserschmarren habe ich euch ja schon mal vorgestellt. Ich liebe Schmarren einfach und es gibt sooo viele, leckere Variationen! Deswegen habe…

Frühlingssalat mit Wildlachs

Frühlingssalat mit Wildlachs

Arbeitsaufwand: 15 Minuten                                  Schwierigkeitsgrad : simpel Salat ist langweilig ?! Im Sommer hat man öfter mal Lust auf einen leichten Salat zu Mittag – verständlich bei der Hitze! Aber vom klassischen Thunfischsalat  habt ihr euch, so wie ich, schon…

Flammkuchen gesund healthy vegetarisch

Vegetarischer Flammkuchen

Flammkuchen ist sowas wie ‚gesunde‘ Pizza. Jeder will gesund leben und dennoch auf nichts verzichten. Funktioniert nicht – aber man kann sich ja selber ein wenig austricksen 😀 Deswegen habe ich heute ein super easy Flammkuchen alias Pizzarezept für…